Холодильное оборудование для фруктохранилищ в Москве и области под ключ

От верного размещения фруктохранилища зависит его эффективность.

Строительство хранилища можно начать в нескольких километрах от сада или вблизи крупных городов, где планируется реализация продукции. Во втором случае если сады размещены за сотни километров от мест сбора, сохранности добиться сложно — транспортировка вызывает повреждение плодов.

Оптимальный вид хранения яблок – это помещение в большие контейнеры, размещенные в 9 уровней внутри камеры. Но перевозка яблок в таких контейнерах не рекомендуется во избежание повреждений яблок. Поэтому хранилище далеко от сада нецелесообразно и обойдется недешево. К тому же, необходимость обратной доставки тары увеличивает расходы логистики.

При разработке проекта хранилища обязательно необходимо правильно выбрать размеры помещения, высоту штабелирования и объемы камер хранения. Практика показала, что оптимальное хранение фруктов обеспечивает размещение контейнеров не более чем на 10 уровней.

Производителям яблок желательно обустроить хранилища с газовой средой.

Технологическое оборудование ULO/РГС/ DCA обеспечивает длительное хранение без потерь качества. Но затраты на установку таких фруктохранилищ будут оправданы лишь в случае больших объемов продукции. Заказчикам, не имеющим возможности оснащения хранилищ дорогостоящим оборудованием, необходимо обеспечить герметичность помещений. Тогда такое оборудование всегда можно дополнительно установить в будущем.

Многие производители дополнительно обрабатывают фрукты этиленом (технология MCP), что дает возможность улучшения сохранности. Отсутствие обработки приводит к необходимости быстрой реализации после извлечения фруктов из хранилища – не больше 14 дней. Обработка этиленом снижает вероятность заболеваний яблок, возникающих во время долгого хранения.

Какую именно технологию хранения выбрать – это решить всегда проблематично. Технология DCA улучшает сохранность, но требует больших затрат и дополнительного оборудования. Мы советуем хорошо подумать, прежде чем делать выбор в пользу DCA динамическая регулируемая атмосфера . Применение технологии динамического контроля атмосферы всегда связано с риском ошибки оператора при выборе режимов хранения.

Если установлено неподходящее оборудование, потери влаги фруктов превышают 5%, что приводит к уменьшению их массы. Например, для 1 тыс.т. плодов один процент равен 10т. Таким образом, при цене 50 руб. потери составят 500 тыс. руб на процент веса.

Анализ эффективности наших фруктохранилищ показывает, что за полгода хранения фруктов усушка их не превышает 2,5% веса. Этот показатель идеален, так как отсутствия усушки добиться невозможно — во время работы холодильного оборудования всегда появляется конденсат. В нашем случае это происходит на минимальном уровне.

Применение современных технологий хранения яблок, в частности DCA динамическая регулируемая атмосфера, может уменьшить содержание кислорода до 0,5% для повышения стойкости к болезням и повышения сохранности. Немаловажно то, что сохранность плодов не требует использования вредных химикатов.