Холодильная камера для пива и кег в Москве и области под ключ

Frostsystems проектирует и монтирует холодильные камеры для хранения и розлива пива из кег — от компактных подстоечных кегераторов до просторных пивных комнат на 50 и более кег. Работаем с пивными магазинами, барами, ресторанами, пабами и пивоварнями в Москве и Московской области.

Размер и компоновка камеры рассчитываются под конкретное помещение: с учётом ширины дверных проёмов, расположения барной стойки и количества кранов розлива.

Кегератор — специализированная холодильная камера для хранения, охлаждения и розлива пива из кег объёмом 5, 10, 20, 30 и 50 л. В отличие от обычной холодильной камеры, кегератор оснащён стеллажными направляющими под стандартный диаметр кег, выводами для шлангов CO₂, местами установки пивных кранов и каплесборником.

Пиво подаётся к крану непосредственно из охлаждённой кеги под давлением углекислого газа — без проточного охладителя, что снижает пенообразование и сохраняет вкус напитка.

Камеры для кег бывают двух форматов: закрытые (для хранения кег в подсобном помещении с выводом трассы к барным кранам) и выставочные (встроены в барную стойку или торговый зал, краны розлива установлены непосредственно на камере).

Оптимальная температура хранения и подачи пива — +3...+5 °С для большинства сортов. Лагеры и пилснеры: +3...+5 °С. Эли и стауты: +5...+8 °С. Пшеничное пиво: +5...+6 °С. Сидр и квас: +3...+6 °С.

Температура выше +10 °С запускает дрожжевые процессы — пиво мутнеет и скисает. При температуре ниже 0 °С кега может разморозиться. Допустимое колебание температуры внутри камеры — не более ±1 °С, поэтому контроллер настраивается с гистерезисом 1 °С.

Срок хранения разливного пива в охлаждённой кеге: нефильтрованное — до 30 суток, фильтрованное пастеризованное — до 90 суток. Без охлаждения нефильтрованное пиво прокисает за 3–5 суток.

Подстоечные кегераторы (под барную стойку) монтируются в ниши глубиной 600 мм и более. Вмещают 2–6 кег объёмом до 50 л. Оснащаются потолочным или настенным моноблоком, краны выводятся на поверхность стойки.

Встраиваемые камеры в интерьер изготавливаются из сэндвич-панелей 80 мм под любые габариты помещения. Фасадная стена может быть выполнена с декоративной отделкой под дерево, RAL-покраску или ламинацию Renolit. Стеклянная дверь опционально — для демонстрации кег в торговом зале.

Камеры для кег в подсобном помещении монтируются без декора, приоритет — максимальная вместимость. На 2 м² площади при двухъярусном размещении кег 50 л помещается до 20 кег.

Выносные пивные линии. При расположении камеры в подсобном помещении шланги CO₂ и пивные трубки прокладываются в изотермическом кожухе до барных кранов. Рекомендуемая максимальная длина трассы без дополнительного охлаждения — не более 3–5 м; при большей длине устанавливается пивоохладитель.

Стеллажи для кег изготавливаются из нержавеющей стали. Высота полки рассчитывается как: высота кеги + высота заборной головки + размер фитингов + зазор 50–70 мм. Для кег 50 л высота яруса — 900–950 мм. Нижний ярус устанавливается на высоте 100–150 мм от пола для удобства подкатки.

Отверстия в стеновой панели для пивных шлангов и газовых трубок сверлятся по проекту, герметизируются ппу-заглушками. Освещение — LED-светильники IP65. Каплесборник из нержавеющей стали устанавливается под кранами. Контроллер управления — на передней панели камеры или выносной.

Пивные камеры работают в среднетемпературном режиме (+3...+8 °С), поэтому применяются экологичные хладагенты:

• R134a — стандарт для моноблоков малой мощности (до 5 кВт). Нетоксичный, нефламмабельный.
• R513A — альтернатива R134a с ПГП 631, рекомендуется для новых агрегатов.
• R290 (пропан) — в ряде компактных итальянских агрегатов. Высокая энергоэффективность.

Тип агрегата: моноблок — для большинства камер до 40 м³; сплит-система с выносным агрегатом — при требованиях к шуму или ограниченном пространстве внутри камеры.

Контроллеры Dixell XR60CX или Eliwell IC900 настраиваются на уставку +4 °С, гистерезис 1 °С. Оттайка воздухоохладителя: 1–2 раза в сутки по 15–20 минут.

Нагрев дренажного поддона обязателен даже при среднетемпературном режиме — конденсат не должен скапливаться под кегами. GSM-датчик температуры устанавливается при автономной работе камеры без постоянного персонала.

Агрегаты: пивные камеры работают в мягком среднетемпературном режиме (+3...+8 °С) — применяются компактные тихоходные моноблоки Copeland (ZB), Invotech, Embraco Aspera, Secop; готовые моноблоки Polair (ВМ-среднетемпературная серия), Intercold, Rivacold (RSAH), Ариада, СЕВЕР — для большинства объектов без выносного агрегата.

Воздухоохладители: для пивных камер приоритет — минимальный шум и отсутствие прямого обдува кег. ECO (EV потолочные), Guentner (GHN малошумные), Korf — устанавливаются у задней стены с направлением потока в потолок.

Контроллеры: Dixell XR60CX — стандартный выбор для большинства кегераторов; Eliwell IC900 — в штатной комплектации ряда моноблоков; для выставочных витрин с GSM-мониторингом — Dixell XR70CX.