+7 495 487-27-87
info@frostsystems.ru
Обратный звонок info@frostsystems.ru
Оставьте заявку
Мы свяжемся с вами, чтобы обсудить детали
Информация защищена и находится в безопасности, не будет передана третьим лицам.
Нажимая на кнопку вы даете согласие на обработку ваших персональных данных.
Frostsystems проектирует и монтирует холодильные камеры для хранения, охлаждения и заморозки овощей, фруктов, ягод и зелени. Обслуживаем продовольственные склады, торговые сети, рестораны, фермерские хозяйства и распределительные центры в Москве и Московской области.
Режим хранения рассчитывается индивидуально — температура, влажность и кратность воздухообмена для разных видов продукции принципиально отличаются.
Режим хранения рассчитывается индивидуально — температура, влажность и кратность воздухообмена для разных видов продукции принципиально отличаются.
Температурные режимы хранения овощей и фруктов
Ошибка в выборе режима приводит к ускоренному созреванию, появлению плесени или обморожению продукции. Культуры умеренного климата (морковь, свёкла, капуста, лук) хранятся при 0...+2 °С. Теплолюбивые культуры (томаты, огурцы, баклажаны, бананы, авокадо) требуют +8...+14 °С — при более низкой температуре клетки тканей повреждаются, товарный вид теряется необратимо.
Ягоды и косточковые (персики, нектарины, вишня) хранятся при 0...+2 °С, цитрусовые — при +4...+8 °С. Для зелени (листовые салаты, петрушка, укроп, шпинат) оптимальная температура +1...+4 °С, влажность 92–95 %. Снижение влажности ниже 85 % приводит к потере тургора и товарного вида листовых культур за 24–48 часов.
Ягоды и косточковые (персики, нектарины, вишня) хранятся при 0...+2 °С, цитрусовые — при +4...+8 °С. Для зелени (листовые салаты, петрушка, укроп, шпинат) оптимальная температура +1...+4 °С, влажность 92–95 %. Снижение влажности ниже 85 % приводит к потере тургора и товарного вида листовых культур за 24–48 часов.
Сроки хранения овощей и фруктов
Камеры с регулируемой газовой средой (РГС)
Камеры РГС — технологически продвинутый вариант для длительного хранения яблок, груш и косточковых. В стандартной атмосфере плод «дышит»: поглощает кислород, выделяет CO₂ и этилен, запуская процесс созревания.
В камере РГС концентрация кислорода снижается до 1–3 %, CO₂ поддерживается на уровне 1–5 %, азот — 92–97 %. В таких условиях обменные процессы в тканях плода замедляются, срок хранения яблок увеличивается до 10–11 месяцев против 4–7 в обычной камере.
Камеры РГС герметизируются специальными газонепроницаемыми мастиками и покрытиями. Дверные уплотнения — двойные, с клапаном сброса давления. Постоянный мониторинг газового состава ведётся анализаторами кислорода и CO₂ с выводом на контроллер Carel или Dixell XW60. Стоимость монтажа РГС-камеры выше стандартной на 35–50 % из-за специфики герметизации и газового оборудования.
В камере РГС концентрация кислорода снижается до 1–3 %, CO₂ поддерживается на уровне 1–5 %, азот — 92–97 %. В таких условиях обменные процессы в тканях плода замедляются, срок хранения яблок увеличивается до 10–11 месяцев против 4–7 в обычной камере.
Камеры РГС герметизируются специальными газонепроницаемыми мастиками и покрытиями. Дверные уплотнения — двойные, с клапаном сброса давления. Постоянный мониторинг газового состава ведётся анализаторами кислорода и CO₂ с выводом на контроллер Carel или Dixell XW60. Стоимость монтажа РГС-камеры выше стандартной на 35–50 % из-за специфики герметизации и газового оборудования.
Типы холодильных камер для овощей и фруктов
Среднетемпературные камеры (+1...+8 °С) — основной тип для хранения свежих корнеплодов, листовых, ягод, яблок, груш. Панели ППУ 80–100 мм, воздухоохладители с принудительной циркуляцией.
Камеры для теплолюбивых культур (+8...+14 °С) монтируются на базе тех же сэндвич-панелей 80 мм, но с менее мощным агрегатом. Ключевое требование — защита от попадания холодного воздуха с входными потоками при открытии дверей, поэтому обязательна ПВХ-завеса.
Низкотемпературные камеры (−18...−25 °С) применяются для заморозки и хранения ягод, овощных смесей, зелени. Потери клеточного сока при медленной заморозке — 5–10 %, при шоковой — менее 1 %.
Камеры шоковой заморозки (−30...−40 °С) обеспечивают замораживание ягод и нарезанных овощей за 20–45 минут, сохраняя цвет, структуру и витаминный состав.
Камеры для теплолюбивых культур (+8...+14 °С) монтируются на базе тех же сэндвич-панелей 80 мм, но с менее мощным агрегатом. Ключевое требование — защита от попадания холодного воздуха с входными потоками при открытии дверей, поэтому обязательна ПВХ-завеса.
Низкотемпературные камеры (−18...−25 °С) применяются для заморозки и хранения ягод, овощных смесей, зелени. Потери клеточного сока при медленной заморозке — 5–10 %, при шоковой — менее 1 %.
Камеры шоковой заморозки (−30...−40 °С) обеспечивают замораживание ягод и нарезанных овощей за 20–45 минут, сохраняя цвет, структуру и витаминный состав.
Управление влажностью и вентиляцией
Для большинства овощей и фруктов оптимальная влажность — 90–95 %. Стандартные воздухоохладители работают с ΔT 8–12 °С и пересушивают воздух до 70–80 %. Для устранения этой проблемы применяются воздухоохладители с малой разностью температур (Low ΔT ≤4–5 °С) или дополнительные ультразвуковые увлажнители производительностью 1–3 кг/ч на 10 м³.
Вентиляция в камерах для овощей должна обеспечивать 3–5-кратный воздухообмен в час с равномерным распределением потока по всему объёму. Застойные зоны приводят к накоплению этилена и ускорению созревания соседних плодов. Контроллеры Dixell XR60CX, Carel µPC настраиваются на управление интенсивностью вентиляции по расписанию или по датчику CO₂.
Вентиляция в камерах для овощей должна обеспечивать 3–5-кратный воздухообмен в час с равномерным распределением потока по всему объёму. Застойные зоны приводят к накоплению этилена и ускорению созревания соседних плодов. Контроллеры Dixell XR60CX, Carel µPC настраиваются на управление интенсивностью вентиляции по расписанию или по датчику CO₂.
Хладагенты и подбор агрегата
Для среднетемпературных камер (+1...+8 °С):
- R134a — в моноблоках малой мощности.
- R513A — альтернатива R134a с ПГП 631, рекомендуется для новых объектов.
- R290 (пропан) — в компактных герметичных агрегатах до 5 кВт.
- R452A — основной рекомендуемый хладагент для новых объектов.
- R404A — применяется в существующих системах.
- R507A — для высокопроизводительных агрегатов шоковой заморозки.
Этапы монтажа
- Выезд и замеры. Инженер оценивает помещение, существующий пол, электроснабжение, требования по температуре и влажности для конкретного ассортимента.
- Расчёт и проектирование. Тепловой расчёт нагрузки, подбор агрегата с резервом 15–20 %, схема воздухораспределения.
- Монтаж ограждающих конструкций. Теплоизоляция пола (для камер ниже 0 °С), стеновые и потолочные панели, дверной блок.
- Монтаж холодильного оборудования. Агрегат, воздухоохладитель, фреоновая трасса из медных труб, фильтр-осушитель, ТРВ или ЭРВ, увлажнитель при необходимости.
- Электромонтаж и автоматика. Контроллер, датчики температуры и влажности, GSM-оповещение, освещение.
- Вакуумирование и опрессовка. Азот 25–28 бар, вакуумирование до ≤50 Па.
- Пуско-наладочные работы. Заправка хладагентом по массе, настройка уставок и вентиляции, проверка равномерности температурного поля, оформление акта.
Стоимость монтажа
Бренды оборудования
Агрегаты и компрессоры: для среднетемпературных камер (+1...+8 °С) — Copeland (ZB), Danfoss Maneurop (MTZ), Invotech; для низкотемпературных — BITZER (4H), Dorin (H, CD) с R452A/R507A; моноблоки Polair, Intercold, Rivacold, Ариада, СЕВЕР — для камер до 25 м³.
Воздухоохладители: для хранения с высокой влажностью обязателен Low ΔT — Guentner (GFH), LU-VE (STVD), ECO (EV Low ΔT); для стандартных среднетемпературных — Thermofin, Korf, Арктос; для камер шоковой заморозки ягод — Guentner (GHN), LU-VE.
Контроллеры: Dixell XR60CX — для стандартных камер хранения; Carel µPC — при управлении температурой, влажностью и вентиляцией одновременно; Dixell XW60 — при совместном контроле температуры и влажности в РГС-камерах.
Воздухоохладители: для хранения с высокой влажностью обязателен Low ΔT — Guentner (GFH), LU-VE (STVD), ECO (EV Low ΔT); для стандартных среднетемпературных — Thermofin, Korf, Арктос; для камер шоковой заморозки ягод — Guentner (GHN), LU-VE.
Контроллеры: Dixell XR60CX — для стандартных камер хранения; Carel µPC — при управлении температурой, влажностью и вентиляцией одновременно; Dixell XW60 — при совместном контроле температуры и влажности в РГС-камерах.
Почему стоит обратиться к профессионалам?
Квалифицированный монтаж и сервис в перспективе значительно снижают эксплуатационные затраты на содержание холодильной техники
-
Оригинальные комплектующиеПредоставляем запчасти, которые поставляются напрямую от производителей. Подберем качественные аналоги. Ваша экономия до 30% за счет дилерских цен. Сокращенные сроки поставки. -
Бесплатная диагностикаТочная причина неисправности определяется во время визита. На основе полученной информации предлагается наиболее подходящий способ решения проблемы. -
Выезд на объект в течение 4 часовТехническое обслуживание холодильного оборудования в Москве и Московской области. Оформление вызова по телефону за 2 минуты. Гарантия на выполненные работы.
Реализованные проекты
За 12 лет выполнили более 170 объектов
Камеры хранения г. Зеленоград
Мясоперерабатывающий завод "Мясницкий ряд"
Сборка холодильных агрегатов в цеху
Молокозавод г. Новомечуринск
Компании, которые нам доверяют
Не знаете с чего начать?
Оставьте ваши контактные данные и инженер разберется в вашей проблеме и предложит пути решения.