Оборудование для холодильных комнат в Москве и области под ключ

Содержание:
Что такое холодильная комната
Классификация холодильных комнат
Конструктив
Агрегаты и схемы холодоснабжения
Управление влажностью
Специализированные холодильные комнаты
Автоматика и мониторинг
Диагностическая таблица
Этапы монтажа
Стоимость монтажа
Агрегаты, воздухоохладители и автоматика
Реализованные проекты

Frostsystems проектирует и монтирует холодильное оборудование для холодильных комнат любого назначения и площади. Обслуживаем рестораны, магазины, пищевые производства, логистические объекты, фармацевтические компании и частных заказчиков в Москве и Московской области.

Холодильная комната — это холодильная камера, в которую входит персонал: конструктивные, технологические и эргономические требования к ней строже, чем к камере, предназначенной только для хранения.

Что такое холодильная комната и чем она отличается от камеры

Холодильная комната (walk-in cooler, walk-in freezer) — охлаждаемое помещение, в которое заходит персонал для работы с продуктом: комплектации, сортировки, фасовки, отбора товара. В отличие от обычной холодильной камеры хранения, холодильная комната проектируется с учётом присутствия людей: высота потолков от 2,2 м, ширина прохода не менее 1,0 м, освещённость не менее 200 лк, система вентиляции.

Основные типы объектов, где применяются холодильные комнаты: ресторанные кухни (комнаты заготовки и хранения продуктов), супермаркеты (комнаты подготовки мясных и рыбных полуфабрикатов), мясоперерабатывающие производства (обвалочные, жиловочные, упаковочные цеха), фармацевтические склады (комнаты комплектации заказов), цветочные комнаты, винные комнаты.

Классификация холодильных комнат

По температурному режиму:

Плюсовые комнаты (+2...+10 °С) — основной тип. Применяются в ресторанах, супермаркетах, пищевых производствах.
Минусовые комнаты (−5...−22 °С) — для хранения замороженной продукции и работы с ней. Требуют нагрева пола, ТЭН рамы двери, утеплённой рабочей одежды персонала.
Специальные комнаты с нестандартными режимами (+12...+16 °С для вина и сыра; 0...+2 °С для рыбы; −1...+2 °С для мяса «в подмороженном виде»).

По площади: малые (5–20 м², характерны для HoReCa и магазинов), средние (20–100 м², производства и супермаркеты), крупные (100–500 м², распределительные объекты и фармацевтические склады).
По конструктиву: встроенные в помещение (ППУ-панели крепятся к существующим стенам и потолку), отдельно стоящие (полный периметр из ППУ-панелей со своими стенами, потолком и полом).

Конструктив: панели, пол, двери для холодильной комнаты

Панели для плюсовой комнаты (+2...+10 °С) — ППУ 80 мм. Для минусовой (−15...−22 °С) — 100–120 мм. Внутренняя облицовка: при работе с продуктами питания — нержавеющая сталь AISI 304 или полимерное покрытие, допускающее мойку дезинфектантами. Стены на высоте 1,5–2 м — зона максимального загрязнения: желательна нержавеющая сталь или антибактериальное покрытие.
Пол холодильной комнаты должен выдерживать нагрузку персонала, тележек и паллетных тележек. Для минусовых комнат: ППУ-утеплитель 80–100 мм + армированная стяжка + квинтет (металлический лист) или специальное антискользящее покрытие. Нагрев пола обязателен при температуре ниже −12 °С. Уклон к трапу 1–2 % — обязателен для комнат, где выполняется мойка (мясные, рыбные).
Двери холодильной комнаты: распашные РДОП 900–1200 мм (стандарт для комнат без техники), откатные ОД 1200–1500 мм (для комнат с паллетными тележками), маятниковые (для комнат с постоянным трафиком персонала). Аварийное открывание изнутри — обязательно по требованиям охраны труда для любого помещения, в котором работает персонал.

Агрегаты и схемы холодоснабжения

Для комнаты площадью до 20 м² — моноблок или компактная сплит-система до 5 кВт. Для 20–80 м² — сплит-система ССА на базе спиральных или полугерметичных компрессоров. Для комнат от 80 м² с высокой нагрузкой (интенсивный трафик, постоянное присутствие персонала) — ССА с повышенной мощностью или ККБ с несколькими воздухоохладителями.

Особенность расчёта нагрузки для холодильных комнат: каждый человек, находящийся в плюсовой комнате, вносит 100–150 Вт тепловой нагрузки. При постоянном присутствии 3–5 человек — 300–750 Вт дополнительной нагрузки, которую необходимо учитывать при подборе агрегата. Вентиляция (10–15 % воздухообмена в час) добавляет нагрузку от тёплого уличного воздуха.

Управление влажностью в холодильных комнатах

Для мясных и рыбных комнат хранения критична высокая влажность (85–95 %) — предотвращает заветривание поверхности продукта. Воздухоохладители Low ΔT (Guentner GFH, LU-VE STVD, ECO EV Low ΔT) с разностью температур ≤4–5 К минимизируют конденсацию влаги на испарителе и поддерживают влажность 80–90 % без дополнительных увлажнителей.

Для винных и сырных комнат с точными требованиями по влажности — ультразвуковые увлажнители Carel (UE), Fisair с датчиком влажности и автоматическим управлением. Для охлаждения летних продуктов необходима вентиляция помещения — кратность воздухообмена 2–4 объёма в час.

Специализированные холодильные комнаты

Мясная комната (обвалочный, жиловочный цех): температура 0...+4 °С, влажность 85–90 %, нержавеющая сталь на всех поверхностях, уклон пола к трапу 2 %, слив с жироуловителем. Освещённость — не менее 500 лк на рабочих поверхностях (ГОСТ Р 55335). Воздухоохладитель Low ΔT с антикоррозийным покрытием ламелей (эпоксид или AL-fin) — агрессивная среда (жир, кислота, влага) разрушает обычный алюминий.
Рыбная комната: температура −1...+2 °С, влажность 90–95 %, уклон пола 2–3 % к трапу. Лёд — основной метод охлаждения рыбы на рабочих поверхностях; льдогенератор чешуйчатого льда — обязательный элемент оснащения.
Винная комната (cave à vin): температура +12...+14 °С, влажность 65–75 %, минимальные вибрации (компрессор на виброопорах снаружи), отсутствие посторонних запахов. Специализированные сплит-системы Technoblock (WSY, WPY серии) — разработаны специально для винных комнат с точным управлением температурой и влажностью.
Цветочная комната: температура +2...+8 °С, влажность 85–95 %, воздухоохладитель Low ΔT или ультразвуковой увлажнитель. Ключевой параметр — отсутствие прямого обдува цветов: воздух должен циркулировать мягко, без направленного потока.

Автоматика и мониторинг

Контроллеры Dixell XR60CX, Eliwell IC900 — базовый стандарт для большинства холодильных комнат. Настройки: уставка температуры по типу продукта/деятельности, гистерезис 1–2 °С, цикл оттайки по расписанию или по датчику оттайки, задержка пуска вентилятора 3–5 минут. Для комнат с требованиями к влажности — Dixell XR70CX или Carel µPC с одновременным управлением температурой и влажностью.

GSM-оповещение — обязательный элемент для любой комнаты, где хранится ценный продукт. При отклонении температуры от нормы оператор получает SMS. Для фармацевтических и медицинских объектов — иерархическая эскалация с несколькими уровнями ответственности.

Диагностическая таблица

Этапы монтажа

Выезд и обследование. Инженер оценивает помещение, высоту потолков, пол, электроснабжение, вентиляцию, требования к продукту и интенсивности работы персонала.
Тепловой расчёт. Нагрузка через ограждающие конструкции + от персонала + от освещения + от вентиляции + при открытии двери.
Монтаж ограждающих конструкций. ППУ-панели, дверной блок, клапан выравнивания давления (при необходимости), ТЭН рамы (для минусовых комнат).
Монтаж пола. Утеплитель, нагрев пола (при минусе), стяжка с уклоном, покрытие.
Монтаж холодильного оборудования. Агрегат, воздухоохладитель, медный трубопровод, фильтр-осушитель, ТРВ или ЭРВ.
Монтаж дополнительного оборудования. Увлажнитель (при необходимости), система вентиляции, освещение.
Электромонтаж и автоматика. Контроллер, датчик влажности (при необходимости), нагрев рамы и дренажа, GSM-модуль.
Вакуумирование и опрессовка. Азот 25–28 бар, вакуумирование до ≤50 Па.
Пуско-наладочные работы. Заправка хладагентом, настройка уставок, проверка температурного и влажностного поля, оформление акта.

Стоимость монтажа

Агрегаты, воздухоохладители и автоматика для холодильных комнат

Агрегаты и моноблоки: для комнат до 20 м² — моноблоки Polair (ВМ-серия среднетемпературная), Intercold (LCM), Rivacold (RSAH — малошумные, оптимальны для ресторанов и магазинов); для комнат 20–80 м² — сплит-системы ССА на базе Copeland (ZB — спиральные, тихие, долговечные), Danfoss Maneurop (MTZ), Invotech; для минусовых комнат — BITZER (4H), Dorin (H, CD), Frascold (S, D); специализированные агрегаты для винных комнат — Technoblock (WSY, WPY серии — разработаны с оптимальным уровнем шума и вибрации).
Воздухоохладители: для стандартных плюсовых комнат — ECO (EV потолочные), Korf, Арктос; для мясных, рыбных, сырных — Low ΔT серии Guentner (GFH), LU-VE (STVD), ECO (EV Low ΔT) с антикоррозийным покрытием ламелей; для цветочных — увлажнитель Carel (UE) в сочетании с Low ΔT воздухоохладителем.
Контроллеры и управление: Dixell XR60CX — базовый стандарт для большинства комнат; Dixell XR70CX — управление температурой и влажностью одновременно; Eliwell IC900, ID974 — в штатной комплектации серийных агрегатов; Carel µPC — для комнат с программируемым климатическим циклом (сырные, цветочные).

Почему стоит обратиться к профессионалам?

Квалифицированный монтаж и сервис в перспективе значительно снижают эксплуатационные затраты на содержание холодильной техники

Оригинальные комплектующие

Предоставляем запчасти, которые поставляются напрямую от производителей. Подберем качественные аналоги. Ваша экономия до 30% за счет дилерских цен. Сокращенные сроки поставки.
Бесплатная диагностика

Точная причина неисправности определяется во время визита. На основе полученной информации предлагается наиболее подходящий способ решения проблемы.
Выезд на объект в течение 4 часов

Техническое обслуживание холодильного оборудования в Москве и Московской области. Оформление вызова по телефону за 2 минуты. Гарантия на выполненные работы.