Шоковая заморозка овощей с установкой и доставкой по Москве и области под ключ

Что за технология позволяет обеспечить столь весомые преимущества? Основным отличием от обычного замораживания, когда для охлаждения продукта до -18 -24°С требуется порядка 2 и более часов, данная технология позволяет получить -35°С за 25-30 минут. Благодаря этому шоковая заморозка даёт не только выигрыш времени.

Лучше сохраняются все качества овощей, витамины, микроэлементы, а также вкус и внешний вид товара. Фактически, при укупорке и правильном хранении, Вы получаете свежую продукцию, пригодную к длительному хранению.

А для быстрого и качественного переоснащения производства Вы можете купить необходимое оборудование для шоковой заморозки овощей по выгодной цене, как производитель мы обеспечим оптимальную стоимость, доставку и установку камеры.

Технологические инструкции по заморозке обязательно учитывают видовые и сортовые особенности сырья. В производстве используют сорта фруктов и овощей обладающих следующими качествами:

• устойчивость к болезням и низкотемпературному воздействию;
• пригодность к механизированной уборке;
• способность удерживать влагу;
• с повышенным содержанием полисахаридов, которые обеспечивают стабильность и прочность консистенции мякоти и целостность тканей как замороженной, так и размороженной продукции;
• с высоким содержанием сухих веществ, сахаров, витаминов P, C, A и других.

Среди косточковых отбирают сорта с ярким цветом, сочные, с легко отделяющейся косточкой. Предпочтение отдается овощам и фруктам сине-красного цвета с высоким содержанием антоцианов — сильных антиоксидантов.

Наиболее распространенные продукты для заморозки:

• овощи — тыква, капуста (брокколи, цветная, брюссельская), шпинат, бобовые, картофель;
• фрукты и ягоды — вишня, черника, клубника, малина;
• травы — петрушка, базилик, розмарин, укроп;
• грибы — вешенки, шампиньоны.