Оборудование для шоковой заморозки грибов в Москве и области под ключ

• Возможность длительного хранения грибов и их реализации в любое время года.
• Снижение влияния сезонных факторов и зависимости от поставщиков.
• Сохранение всех вкусовых и прочих качеств грибов при шоковой заморозке.
• Уменьшение потерь веса в сравнении с обычным охлаждением.
• Доступная стоимость оборудования.
• Высокая производительность линий и экономия производственных площадей.

По окупаемости техника для шоковой заморозки превосходит многие виды холодильного оборудования. Она начинает приносить прибыль на 20-30% быстрее, чем традиционные камеры.
Используя такого рода оборудование, компания получает существенное снижение себестоимости, рост объемов продаж и доходности за счет:

• повышения качества замороженных грибов – они выглядят, как свежесобранные, после размораживания сохраняют плотность, вкусовые свойства и аромат;
• экономии на консервантах, пищевых добавках;
• увеличения периода хранения;
• снижения транспортных издержек;
• возможности весь год продавать лесные грибы премиум-качества.

Шоковая заморозка – технология номер один для сохранения питательности, грибного вкуса и аромата. Она позволяет исключить образование микроорганизмов при хранении и продлить время хранения.
При сверхбыстрой заморозке молекулы воды превращаются в микрокристаллы льда. Они настолько малы, что полностью сохраняют структуру молекул, готовый продукт выглядит и имеет вкусовые свойства в точности такие, как свежие грибы.

1. Шкафы и другие аппараты шоковой заморозки для магазинов, супермаркетов и других коммерческих предприятий.
2. Скороморозильные камеры.
3. Тупиковые камеры для заморозки грибов на тележках (от 1 до 12 шт).
4. Тоннельные конвейеры шоковой заморозки для промышленных предприятий.
5. Флюидизационные спиральные линии и другие типовые индивидуальные решения

Если вас интересует покупка аппаратов для шоковой заморозки грибов, свяжитесь с нами. Мы проконсультируем, поможем найти оборудование, соответствующее масштабу и особенностям вашего производства. Настроим рабочие параметры и режимы заморозки для эффективной, безотказной и экономичной эксплуатации установленного оборудования. При необходимости выполним монтаж.

Что учесть при выборе камеры:

1. Стоимость (зависит от производителя, энергоэффективности, размера и мощности аппарата, доступных режимов и настроек);
2. Способ загрузки;
3. Производительность устройства;
4. Диапазон режимов и функциональных настроек.

Шоковая заморозка - это идеальный способ для длительного хранения и сохранности вкусовых качеств свежих грибов. Обработка производится непосредственно после сбора, грибы очищаются, моются и просушиваются перед подачей в камеру холодильника.

Шоковая заморозка производится при температуре не более -35°С, при усиленной циркуляции холодного воздуха. Благодаря быстрому охлаждению значительно уменьшается размер кристаллов льда, обдув холодным воздухом позволяет избежать смерзания продукции.

Сохранить деликатесный вкус и аромат помогает шоковая заморозка, при которой на продукт воздействует экстремально низкая температура в сочетании с интенсивным обдувом холодным воздухом. Обработанное таким образом сырье после размораживания сохраняет форму и структуру, полезные аминокислоты и минералы. Вкусовые качества остаются насыщенными и гармоничными.

Метод шоковой заморозки грибов принципиально не отличается от обработки овощей и фруктов. После резкого, сильного и глубокого охлаждения сырье расфасовывают по контейнерам и хранят в предназначенном для этого холодильном или морозильном оборудовании. Срок хранения замороженных таким образом грибов достигает 12 месяцев, на протяжении которых превосходно сохраняются все биологически ценные элементы.