Поставка и монтаж ледогенераторов в Москве и области под ключ

Содержание:

Что такое льдогенератор и области применения
Типы льда и их применение
Чешуйчатый лёд: производство и применение
Гранулированный лёд
Кубиковый лёд
Воздушное и водяное охлаждение конденсатора
Подбор льдогенератора
Монтаж и обвязка
Диагностика неисправностей
Стоимость поставки и монтажа
Производители льдогенераторов
Реализованные проекты

Frostsystems поставляет и монтирует льдогенераторы для пищевых производств, рыбоперерабатывающих предприятий, торговых сетей, предприятий общественного питания и медицинских учреждений. Работаем в Москве и Московской области.

Льдогенератор — не просто удобство: на рыбных и мясных предприятиях лёд является частью технологического процесса, а его недостаток останавливает производственную линию.

Что такое льдогенератор и области применения

Льдогенератор — холодильный аппарат, производящий пищевой лёд различной формы и размера. Основные рабочие узлы: компрессор, испаритель (форма льда формируется именно здесь), конденсатор и система распределения воды. Вода, подаваемая помпой, замерзает на поверхности испарителя — конкретная форма зависит от типа испарителя.

Основные области применения: рыбоперерабатывающие производства и рыболовецкий флот (чешуйчатый и гранулированный лёд для охлаждения улова); мясоперерабатывающие производства (лёд в фарш для предотвращения нагрева); хлебопекарное производство (охлаждение теста); торговые сети (выкладка рыбы и морепродуктов на витринах); HoReCa (бары, рестораны — кубиковый лёд для напитков); медицина и фармацевтика (охлаждение биоматериалов, компрессы).

Типы льда и их применение

Чешуйчатый лёд: производство и применение

Чешуйчатый лёд — тонкие плоские чешуйки размером 2–3 мм, толщиной 1–2 мм. Медленно тает, не имеет острых граней, максимально плотно обволакивает поверхность продукта. Коэффициент охлаждения — наивысший среди всех форм льда: большая удельная площадь контакта с продуктом.

Производство: вода намораживается тонким слоем на внутренней поверхности цилиндрического испарителя, затем ссыпается вращающимся скребком. Влажный чешуйчатый лёд (с небольшим содержанием воды) применяется для выкладки рыбы и морепродуктов; сухой чешуйчатый лёд (производится при пониженной температуре испарителя) — для добавления в фарш и тесто без чрезмерного увлажнения.

На рыбных производствах производительность подбирается из расчёта 150–300 кг льда на 1 т рыбы при хранении навалом.

Гранулированный лёд

Гранулированный лёд — округлые гранулы 5–10 мм. Производится через матрицу: лёд, намороженный на испарителе, продавливается шнековым механизмом через фильеру. Не имеет острых краёв, не повреждает нежные продукты. Применяется на мясных производствах при производстве фарша (лёд добавляется непосредственно в фаршемешалку), в хлебопекарных цехах (охлаждение теста), на рыбных производствах.

Особенность: гранулированный лёд не смерзается при хранении в бункере — в отличие от блочного льда. Удобен для дозирования в производственных процессах.

Кубиковый лёд

Кубиковый лёд производится методом заморозки воды в ячейках испарителя; готовые кубики сбрасываются в бункер при горячей оттайке. Формы: полный куб (25×25×30 мм), половинный куб (22×25×19 мм), гурме-лёд (большой прозрачный куб), пальчиковый лёд. Прозрачность достигается направленным замерзанием воды с постоянной циркуляцией.

Применяется в барах, ресторанах, кофейнях. Стандарт для ресторанного бизнеса — Hoshizaki и Scotsman. Производительность одного аппарата — 20–1200 кг в сутки.

Воздушное и водяное охлаждение конденсатора

Воздушное охлаждение — конденсатор охлаждается воздухом, нагнетаемым встроенным вентилятором. Не требует подключения к водопроводу. Применяется в большинстве коммерческих льдогенераторов. Ограничение: снижение производительности при высокой температуре окружающего воздуха (выше +25...+32 °С). При установке в горячем помещении (рядом с плитами, печами) производительность падает на 20–40 %.

Водяное охлаждение — конденсатор охлаждается проточной водой. Производительность стабильна независимо от температуры помещения. Применяется на производствах с горячими помещениями и при больших мощностях (от 500 кг/сут). Требует подвода водопровода и отвода тёплой воды в канализацию.

Подбор льдогенератора: производительность и бункер

Производительность подбирается по суточной потребности в льду с запасом 20–30 %. Для ресторана 100 посадочных мест — 80–150 кг/сут; для рыбного производства 1 т/смену — 300–500 кг/сут.

Бункер хранения льда подбирается из расчёта пикового потребления: если потребление льда неравномерно в течение дня, бункер накапливает лёд в ночные часы и расходуется в пиковое время. Объём бункера — 1–3 дня пикового потребления.

Монтаж и обвязка

Льдогенератор устанавливается горизонтально на ровную поверхность.

Требования к размещению: температура в помещении +5...+43 °С (для воздушного охлаждения); влажность не более 80 %; расстояние от стен — не менее 150 мм для обдува конденсатора; уровень пола — допускается установка на специальную подставку высотой 150–200 мм для удобства чистки поддона.

Обвязка: подвод холодной воды питьевого качества диаметром 1/2–3/4 дюйма с запорным краном и фильтром тонкой очистки 50 мкм; отвод конденсата в канализацию диаметром 20–25 мм с сифоном; электроподключение по паспорту агрегата (220 В/1 ф или 380 В/3 ф).

Диагностическая таблица

Стоимость поставки и монтажа

Производители льдогенераторов

Кубиковый лёд, HoReCa: Hoshizaki (Япония — мировой стандарт качества для баров и ресторанов; серии IM, KM, KMD; прозрачный лёд, высокий ресурс), Scotsman (США/Италия — серии MC, NW; применяются в фаст-фуд и ресторанном секторе), Brema (Италия — серии CB, G; доступная цена, широкий выбор форм), Manitowoc, Apach.

Чешуйчатый и гранулированный лёд, производства: промышленные льдогенераторы чешуйчатого и гранулированного льда производительностью 500 кг–8 т/сут, под заказ), Eйркул (Россия — чешуйчатый лёд на агрегатах), ITV Ice Makers (Испания — серии FOCUS, SPIKA; применяются в рыбной и пищевой промышленности), Maja (Германия — промышленные льдогенераторы чешуйчатого льда для крупных производств, 500 кг–30 т/сут).

Блочный лёд: Гравитас (Россия); IMI Cornelius, Vogt Machine — для крупных промышленных объектов.

Почему стоит обратиться к профессионалам?

Квалифицированный монтаж и сервис в перспективе значительно снижают эксплуатационные затраты на содержание холодильной техники

Оригинальные комплектующие

Предоставляем запчасти, которые поставляются напрямую от производителей. Подберем качественные аналоги. Ваша экономия до 30% за счет дилерских цен. Сокращенные сроки поставки.
Бесплатная диагностика

Точная причина неисправности определяется во время визита. На основе полученной информации предлагается наиболее подходящий способ решения проблемы.
Выезд на объект в течение 4 часов

Техническое обслуживание холодильного оборудования в Москве и Московской области. Оформление вызова по телефону за 2 минуты. Гарантия на выполненные работы.