Ремонт холодильных столов в Москве и области по договору

Содержание:

Типы холодильных столов и области применения
Признаки неисправности и их причины
Холодильный контур: компрессор, конденсатор, испаритель
Специфика конденсатора на кухонном оборудовании
Автоматика и электрика
Дренажная система
Хладагенты, с которыми работаем
Этапы выезда и ремонта
Прайс-лист
Марки оборудования
Выезд, сроки, гарантия
Как подготовиться к приезду инженера
Техническое обслуживание по договору
Реализованные проекты

Холодильный стол совмещает рабочую поверхность и хранение продуктов в одном корпусе. На кухне ресторана или пиццерии он одновременно служит и разделочным столом, и местом хранения заготовок — с доступом без перемещения по цеху.

Именно из-за этой постоянной нагрузки — непрерывная работа, высокая температура окружающей среды на кухне, жировой аэрозоль — холодильные столы требуют регулярного обслуживания.

Frostsystems выполняет ремонт холодильных столов с выездом по Москве и Московской области. Работаем с холодильными и морозильными столами, столами-саладеттами всех форматов и производителей.

Типы холодильных столов и области применения

По температурному режиму:
Холодильные столы поддерживают температуру от 0 до +8 °C. Применяются для хранения мяса, рыбы, молочной продукции, полуфабрикатов в зоне непосредственной готовки. Основное место — линия раздачи и производственный цех ресторана, кафе, столовой.

Морозильные столы поддерживают температуру от −15 до −22 °C. Используются для хранения замороженного теста, полуфабрикатов, мороженого на барной стойке или в кондитерском цехе.

Столы-саладетты — холодильный стол с открытой охлаждаемой надставкой для гастроёмкостей. Верхний ярус — для порционных заготовок в открытом доступе: овощи, соусы, начинки для пиццы, топпинги. Нижний ярус — стандартные выдвижные секции или распашные дверцы. Применяются в пиццериях, бургерных, кебабных.

По конфигурации: одно-, двух- и трёхдверные, с ящиками (так называемые «пиццерийные» столы с полностью выдвижными ящиками), с комбинацией дверей и ящиков, с гладкой столешницей из нержавеющей стали или с бортиком.

Признаки неисправности и их причины

Стол не выходит на рабочую температуру, компрессор работает непрерывно;Утечка хладагента, загрязнение конденсатора, недостаточный расход воздуха;Поиск утечки, чистка конденсатора, замена фильтра-осушителя, вакуумирование, заправка по массе Компрессор не запускается;Отказ пускового реле или пускозащитного устройства, пробой обмоток;Прозвон обмоток мегаомметром, замена реле или компрессора Интенсивное обмерзание испарителя, нет оттайки;Отказ ТЭН оттайки, сбой таймера или контроллера, засор дренажа;Замена ТЭН или таймера, перенастройка контроллера, прочистка дренажа Вода вытекает на пол из-под стола;Засор дренажного поддона, обмерзание дренажного патрубка, трещина поддона;Прочистка дренажа, разморозка, замена поддона Вентилятор конденсатора не вращается, конденсатор горячий;Отказ электродвигателя вентилятора, засор ламелей конденсатора жиром;Замена электродвигателя или крыльчатки, чистка конденсатора Стол переохлаждает продукты, температура ниже нормы;Некорректно заданная уставка термостата, отказ датчика температуры;Корректировка уставки или замена датчика Посторонний шум и вибрация при работе;Износ компрессора, ослабление амортизаторов, загрязнение крыльчатки вентилятора;Замена компрессора или амортизаторов, чистка крыльчатки Стол не включается, нет индикации на дисплее;Срабатывание автоматического выключателя, отказ платы управления, нарушение питания;Проверка цепи питания, замена автоматического выключателя или платы

Холодильный контур: компрессор, конденсатор, испаритель

Компрессор. В холодильных столах применяются малые герметичные поршневые компрессоры — те же, что в торговых шкафах. Неразборные: при механическом отказе или пробое обмоток — замена целиком. При замене: вскрываем контур, устанавливаем новый фильтр-осушитель, проводим опрессовку азотом, вакуумирование, заправку хладагентом по массе с фиксацией в документации.

Конденсатор. Воздушный, с принудительным обдувом. Расположен в нижней части корпуса или сзади. В условиях кухни конденсатор загрязняется жировым аэрозолем значительно быстрее, чем в других типах оборудования. Загрязнение ламелей ведёт к росту давления нагнетания и перегреву компрессора.

Испаритель. В большинстве холодильных столов — статическое охлаждение без принудительного обдува или с небольшим вентилятором. Обмерзание испарителя при нарушении цикла оттайки быстро приводит к потере охлаждения. Выполняем: оттайку, чистку, при утечке через корпус — пайку или замену секции.

Капиллярная трубка / ТРВ. В столах небольшого объёма — капиллярная трубка. В оборудовании большей мощности — ТРВ с регулировкой перегрева. Засор капиллярной трубки устраняем прочисткой или заменой.

Специфика конденсатора на кухонном оборудовании

Это принципиальное отличие ремонта холодильных столов от другого холодильного оборудования. На кухне ресторана в воздухе постоянно присутствует жировой аэрозоль от жарки, запекания, приготовления на открытом огне. Конденсатор холодильного стола работает в этой среде непрерывно.

Жировые отложения на ламелях образуют плёнку, которая не только снижает теплообмен, но и удерживает пыль — засор нарастает стремительно. При отсутствии регулярной чистки конденсатор перестаёт отводить тепло, давление нагнетания растёт, компрессор перегревается и выходит из строя.

Чистим конденсатор специализированными обезжиривающими составами для пищевого оборудования — не агрессивными к алюминию ламелей и безопасными в пищевой зоне. После нанесения состава — промывка под давлением воды с последующей просушкой перед запуском.

Рекомендуемая периодичность чистки конденсатора на кухонном столе — каждые 1–3 месяца в зависимости от интенсивности работы кухни.

Автоматика и электрика

Выполняем полный объём работ по управляющей и силовой части холодильного стола:

считывание кодов ошибок контроллера, замену платы управления с программированием параметров
замену механического термостата или цифрового терморегулятора
замену датчика температуры воздуха в камере
замену таймера оттайки (механического или электронного)
замену пускового реле, пускозащитного устройства
замену автоматического выключателя, кабелей питания, клеммников
замер сопротивления изоляции обмоток компрессора мегаомметром

Отдельная проблема кухонного оборудования — попадание воды при мойке стола. Прямое попадание воды на плату управления или на клеммники вызывает короткое замыкание и отказ электроники. Выполняем сушку, замену платы или отдельных компонентов.

Дренажная система

В холодильных столах конденсат с испарителя собирается в поддоне и отводится через патрубок дренажа. В условиях активной кухни поддон загрязняется быстро — вода застаивается, появляются осадок и биологические отложения.

Выполняем прочистку поддона и патрубка дренажа, промывку дезинфицирующим составом. В морозильных столах дренажный патрубок может обмерзать — восстанавливаем подогрев или корректируем его расположение.

Хладагенты, с которыми работаем

Заправка строго по массе с взвешиванием на электронных весах и фиксацией в сервисной документации:

R134a — холодильные столы с температурой от 0 до +8 °C
R290 (пропан) — современные столы с природным хладагентом, всё шире применяются в Европейском производстве
R404A, R452A — морозильные столы с температурой от −15 до −22 °C

При замене компрессора масло подбирается под тип хладагента: полиэфирное (POE) для синтетических хладагентов, специальное масло для R290.

Этапы выезда и ремонта

Приём заявки. Уточняем марку стола, тип (холодильный, морозильный, саладетта), симптомы неисправности.
Выезд инженера. Инженер прибывает с манометрической станцией, течеискателем, электронными весами, баллонами с хладагентом и азотом, запасными частями и принадлежностями (ЗИП) для типовых замен.
Диагностика. Осмотр конденсатора, замер давления всасывания и нагнетания, проверка термостата или контроллера, поиск утечки при необходимости.
Согласование объёма и стоимости. Перечень работ и цена — до начала ремонта.
Ремонт. Замена неисправных узлов, чистка конденсатора, при вскрытии контура — опрессовка азотом, вакуумирование, заправка хладагентом по массе.
Пуско-наладочные работы. Вывод стола на рабочую температуру, проверка цикла оттайки, контроль дренажа.

Прайс-лист

Марки оборудования

Выполняем ремонт холодильных столов следующих производителей:
Abat, Apach, Bartscher, Coldline, Cooleq, Dexion, Electrolux Professional, Forcar, Gastrorag, Gemlux, Hicold, Hurakan, Koreco, Polair (Полаир), Rivercold, SkyCold, Stalgast, TefCold, Turboair, Zanussi Professional.

При отсутствии оригинальных запасных частей подбираем совместимые аналоги с сохранением заводских характеристик.

Выезд, сроки, гарантия

Выезд по Москве и Подмосковью при поступлении заявки. Инженер прибывает с полным комплектом инструмента и ЗИП для типовых замен — в большинстве случаев ремонт закрывается за один визит.

Гарантия на выполненные работы — от 6 до 12 месяцев. На установленные запасные части — заводская гарантия производителя.

Как подготовиться к приезду инженера

Найдите шильдик на боковой или задней стенке стола: марка, модель, хладагент — ускоряют подбор ЗИП до приезда.
Освободите нижние секции от продуктов или переложите их в резервное хранение.
Обеспечьте свободный доступ к задней стенке стола — не менее 0,3–0,5 м.
Отметьте симптомы: когда началась неисправность, есть ли код ошибки на дисплее, работает ли компрессор.

Техническое обслуживание по договору

Холодильный стол на кухне нуждается в более частом обслуживании, чем аналогичное оборудование в торговом зале — из-за жировой среды.

По договору выполняем:

чистку конденсатора обезжиривающим составом по согласованному графику
прочистку дренажного поддона и патрубка с дезинфекцией
замер тока компрессора, контроль давлений хладагента
проверку работы цикла оттайки, термостата или контроллера
осмотр уплотнителей дверей и ящиков
ведение журнала сервисных работ с фиксацией параметров при каждом визите

Почему стоит обратиться к профессионалам?

Квалифицированный монтаж и сервис в перспективе значительно снижают эксплуатационные затраты на содержание холодильной техники

Оригинальные комплектующие

Предоставляем запчасти, которые поставляются напрямую от производителей. Подберем качественные аналоги. Ваша экономия до 30% за счет дилерских цен. Сокращенные сроки поставки.
Бесплатная диагностика

Точная причина неисправности определяется во время визита. На основе полученной информации предлагается наиболее подходящий способ решения проблемы.
Выезд на объект в течение 4 часов

Техническое обслуживание холодильного оборудования в Москве и Московской области. Оформление вызова по телефону за 2 минуты. Гарантия на выполненные работы.