Поставка и установка холодильных столов в Москве и области под ключ

Содержание:

Классификация холодильных столов
Столы для пиццы
Столы для баров и кафе
Столы для сэндвич-баров и бургерных
Столы для кондитерских цехов
Столы для мясных и рыбных цехов
Морозильные столы
Конструкция и материалы
Хладагенты
Технические характеристики
Подбор холодильного стола
Типичные неисправности
Бренды и серии
Монтаж и подключение
Стоимость монтажа
Этапы работ
Реализованные проекты

Frostsystems выполняет монтаж и сервисное обслуживание холодильных столов для ресторанов, кафе, пиццерий, баров, сэндвич-баров и производственных цехов в Москве и Московской области.

Холодильный стол — профессиональное холодильное оборудование, совмещающее рабочую поверхность из нержавеющей стали с холодильным отделением под столешницей; применяется для хранения полуфабрикатов и ингредиентов в рабочей зоне непосредственно у места приготовления.

Температурный режим в холодильном отделении: +2...+8 °C для среднетемпературных столов; −18...−22 °C для морозильных. Рабочая поверхность выполнена из нержавеющей стали AISI 304, соответствует требованиям санитарных норм.

Классификация холодильных столов

По функциональному назначению холодильные столы делятся на шесть основных типов: столы для пиццы (с охлаждаемой столешницей и горкой для топпингов), барные (под стойку), для сэндвич-баров и бургерных (с охлаждаемой горкой ингредиентов), кондитерские, мясные и рыбные, морозильные.

По числу секций нижнего холодильного отделения: 2, 3, 4, 5, 6, 7 секций. Ширина секции — стандарт под 600 мм (совместима с кухонным модульным оборудованием). По расположению агрегата: нижний агрегат (стандарт), верхний агрегат (в ряде барных серий).

Столы для пиццы (pizza prep table)

Стол для пиццы — конструктивно объединяет три зоны: охлаждаемую мраморную или гранитную столешницу для раскатки теста (температура поверхности +10...+14 °C), охлаждаемую горку для топпингов с гастроёмкостями GN 1/3 или GN 1/6, охлаждаемое нижнее отделение с дверями.

Ширина горки топпингов: 2, 3 или 4 вставки GN 1/1 в зависимости от количества позиций меню. Температурный режим горки: +2...+8 °C. Охлаждение горки и нижнего отделения — от одного агрегата. Столешница из мрамора или гранита толщиной 30 мм — стандарт для сохранения прохладной поверхности при раскатке теста.

Столы для баров и кафе

Барный холодильный стол — расположен под барной стойкой высотой 850 мм (стандарт барной стойки). Глубина: 600 мм стандарт; в ряде серий — 560 или 500 мм для установки под нестандартную стойку.

Двери — стандартные или стеклянные (для демонстрации содержимого в открытых барах). Нижний агрегат располагается сбоку или снизу с передней вентиляцией — позволяет встраивать стол в барную стойку без боковых зазоров. Применяются для хранения молока, сливок, соков, фруктов, бутылок.

Столы для сэндвич-баров и бургерных

Стол для сэндвич-бара (prep table) — рабочая поверхность из нержавеющей стали, над которой расположена охлаждаемая горка с гастроёмкостями для ингредиентов: листья салата, нарезанные овощи, соусы, сыр, мясо. Число секций горки — от 2 до 7 GN 1/1.

Температурный режим горки: +2...+8 °C. Горка оснащается откидной крышкой из поликарбоната — для закрытия ингредиентов в нерабочее время и снижения теплопритоков. Высота горки над столешницей — 220–280 мм — обеспечивает удобный доступ к ингредиентам стоя.

Столы для кондитерских цехов

Холодильный стол для кондитерских — нижнее холодильное отделение для хранения заготовок, кремов, мусса, теста; рабочая поверхность из нержавеющей стали или мрамора для охлаждённой работы с шоколадом и карамелью. Температурный режим: +2...+6 °C.

Ряд серий оснащается ящиками GN 1/2 и 1/3 вместо дверей — для удобного хранения различных видов заготовок без укладки в контейнеры. Опция — рабочая поверхность с бортиком по периметру — предотвращает скатывание инвентаря.

Столы для мясных и рыбных цехов

Холодильный стол для мясного и рыбного цеха — повышенные требования к санитарии: нержавеющая сталь AISI 304 на всех поверхностях включая внутренние стенки отделения; закруглённые внутренние углы без зазоров; разборные полки для мойки.

Температурный режим для мяса: 0...+4 °C; для рыбы: 0...+2 °C. Глубина отделения до 700 мм — вмещает большие разделочные доски и крупные куски мяса. Дополнительная опция — охлаждаемая рабочая поверхность (поддерживается +6...+10 °C) для работы с охлаждённым сырьём без перегрева продукта.

Морозильные столы

Морозильный стол — рабочая поверхность из нержавеющей стали, нижнее отделение поддерживает −18...−22 °C. Применяется для хранения и работы с замороженными полуфабрикатами. Теплоизоляция стенок — 100 мм пенополиуретана (толще, чем у среднетемпературных столов). Обогрев дверных уплотнителей — стандарт для предотвращения примерзания.

Компрессор — высокой мощности с режимом работы до −35 °C температуры кипения хладагента. Хладагент: R290 (пропан) или R134a в зависимости от производителя.

Конструкция и материалы

Рабочая поверхность — нержавеющая сталь AISI 304 толщиной 1,2–2,0 мм. Бортики по краю — стандарт для профессиональных столов: высота 40–50 мм. Передний бортик — для удобства работы стоя.

Внутреннее отделение — нержавеющая сталь AISI 304 или оцинкованная сталь (в бюджетных сериях). Полки — хромированная сталь или нержавеющая, регулируемые по высоте с шагом 25 мм. Теплоизоляция стен и дверей — 60–80 мм цельнозаливной пенополиуретан (среднетемпературные) и 100 мм (морозильные).

Агрегат — встроенный; расположен снизу с передней вентиляцией (стандарт) или сбоку. Питание: 220 В / 1 ф / 50 Гц. Управление — электронный контроллер Dixell XR06CX или аналог.

Хладагенты

R290 (пропан) — нулевой ПГП; применяется в большинстве современных профессиональных столов. Заправка — не более 150 г на агрегат. Высокая энергоэффективность.
R134a — ПГП 1 430; применяется в ряде серий среднетемпературных столов. Фазируется в новых продуктах.
R404A — применяется в морозильных столах старых серий. ПГП 3 922.

Технические характеристики

Подбор холодильного стола

Ключевые параметры подбора: тип применения (пицца, бар, сэндвич, мясо/рыба, кондитерское), количество дверей и секций (объём хранения), наличие и тип охлаждаемой горки (число вставок GN), температурный режим (средне- или низкотемпературный), наличие мраморной или гранитной столешницы.

Ширина стола подбирается кратно 600 мм (одна секция): стол 1200 мм — 2 секции; стол 1800 мм — 3 секции; стол 2400 мм — 4 секции. Глубина стандартная — 700 мм; барные серии — 600 или 560 мм под стандартную или нестандартную стойку.

Типичные неисправности

Бренды и серии

Hicold (Россия) — широкий ассортимент: серии GN (столы с гастроёмкостями для баров и ресторанов), PN (столы для пиццы с мраморной столешницей), SN (сэндвич-столы), AN (столы с ящиками). Нержавеющая сталь AISI 304. Хладагент R290 и R134a. Наиболее широко представлены на российском рынке.
Abat (Россия, ЧТЗ) — серии ХСТ (холодильный стол), МСТ (морозильный). AISI 304. Агрегаты Embraco, Secop. Применяются в корпоративном питании и HoReCa.
Polair (Россия) — серии TM (холодильные столы), TD (морозильные). AISI 304, хладагент R290/R134a. Агрегаты Danfoss/Maneurop. Широко применяются в магазинах и HoReCa.
MEC (Италия) — профессиональные столы для HoReCa. Рабочая поверхность AISI 304. Агрегаты Embraco или Secop. Серии для пиццы с мраморной и гранитной столешницей.
Tefcold (Дания) — серии SA, SB, SC (столы для пиццы, баров, сэндвич-баров). AISI 304. Хладагент R290. Скандинавский стандарт надёжности. Широко применяются в европейских сетях быстрого питания.
HICOLD, Марихолодмаш (МХМ), АСК-Холод — российские производители бюджетного сегмента. Применяются при ограниченном бюджете в столовых и небольших кафе.
Turbo Air, Koolmore, Atosa (Корея/США) — профессиональные столы для пиццерий и сэндвич-баров; поставляются под заказ; соответствуют стандарту NSF (США).
ROAL, REEDNIQUE (Испания/Италия) — специализированные столы для мясных и рыбных цехов с охлаждаемой рабочей поверхностью.

Монтаж и подключение

Холодильный стол устанавливается на ровное горизонтальное основание; регулируемые ножки позволяют компенсировать неровность пола в диапазоне ±20 мм. Передняя вентиляционная решётка должна быть свободна: минимальный зазор 50 мм от пола до решётки. При встраивании в барную стойку или остров — проверяется доступность вентиляции агрегата.

Электроподключение: розетка с заземлением 220 В или выделенная линия с автоматическим выключателем 10–16 А. После установки — настройка контроллера: температура поддержания, гистерезис, параметры оттайки. Первый запуск — через 2 часа после установки для стабилизации масла в компрессоре.

Стоимость монтажа

Этапы работ

Приём заявки. Уточняем тип применения, размеры рабочего места, количество секций и тип горки (если нужна), температурный режим, наличие встраивания в барную стойку.
Подбор оборудования. Определяем модель стола по типу применения, числу секций, температурному режиму и требованиям к материалам.
Коммерческое предложение. Предоставляем спецификацию, стоимость монтажа и сроки.
Заключение договора. Фиксируем объём работ, стоимость и гарантийные обязательства.
Поставка оборудования. Доставляем стол и запасные части и принадлежности (ЗИП) на объект, проверяем комплектность.
Монтаж. Устанавливаем стол на ровное основание, регулируем ножки по уровню, проверяем свободу вентиляционной решётки, подключаем к электросети.
Пуско-наладочные работы. Включаем стол через 2 часа после установки; настраиваем контроллер (температура, гистерезис, цикл оттайки, аварийные пороги); выдерживаем до достижения рабочей температуры; подписываем акт сдачи объекта.

Почему стоит обратиться к профессионалам?

Квалифицированный монтаж и сервис в перспективе значительно снижают эксплуатационные затраты на содержание холодильной техники

Оригинальные комплектующие

Предоставляем запчасти, которые поставляются напрямую от производителей. Подберем качественные аналоги. Ваша экономия до 30% за счет дилерских цен. Сокращенные сроки поставки.
Бесплатная диагностика

Точная причина неисправности определяется во время визита. На основе полученной информации предлагается наиболее подходящий способ решения проблемы.
Выезд на объект в течение 4 часов

Техническое обслуживание холодильного оборудования в Москве и Московской области. Оформление вызова по телефону за 2 минуты. Гарантия на выполненные работы.